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第21章（第1页）

虽然林嘉烟让他们施展手艺，但末世的情况大家都知道，田叔他们也不可能真的随便霍霍食材。于是他们讨论了一下，决定对后院池塘的鱼下手。

所以这次田叔准备做一道川渝名菜——水煮鱼。

把鱼片洗清出血水后，用少许的盐、胡椒粉等调料去腥腌制，腌好后再加入适量的生粉搅打上劲。

热锅烧油，放入蒜末、花椒、干辣椒等材料爆香，这也正是直播间观众们闻到的味道。刺鼻、呛人，闻着有些难受，但又能闻出一些香料的香味。而当田叔放入秘制酱料后，火一烧，这种香味就更加浓厚了。

炒好香料就可以倒水，等水煮沸后捞起残渣，先是下切好的鱼骨、豆芽、一小碟豆腐干，撒糖提鲜，煮好后捞出垫在碗底。再依次下入鱼片，雪白的鱼片躺在红汤中，随着勺子的翻动跟着浮动。

不用煮多久就可以收火，将鱼片盖在之前的菜上，倒上热汤，再撒上干辣椒、蒜末、葱花等等点缀，就剩下最关键的一步——热好的油倒在了那些小料上，只听嘶啦一声，干料的香气也在空气中炸开。

到了这时候，先前的辣味就不呛鼻了，取而代之的是香、浓、辣，竟然让网友们不知道怎么形容。

“来来来，这种菜就是要趁热吃才香。”田叔招呼道，“正好剁椒鱼头也蒸好了。”

剁椒鱼头是用切剩下的鱼头做的，鱼头朝上、切半进行改刀，用盐清洗去腥后端出一个砂锅，把小葱搓揉出味后连同鱼头放了进去。再另起一锅热油，切好的姜蒜辣椒入锅翻炒，田叔还加了些酸菜添加滋味。这酸菜一入锅，就让看直播的阿雷当场跳起：这东西他见过！馋得他几天没睡好觉的那个！

最后再放入剁椒，炒香后严实地铺盖在鱼头上，用小火煲个十五分钟就能出锅了。

锅盖一掀，白雾冒出，弹幕也跟着狂舞：

【我去竟然这么香吗！早知道这么香我当初就不犹豫了！】

【好有意思！有人知道这两道菜是什么吗？我听到一个叫跺脚……鱼头？为什么要叫这个名字？是好吃到会跺脚吗？】

【馋哭了，忍不住花钱开了味觉模拟，我命令主播立即替我尝一尝！】

【前面的手速那么快吗？我还在犹豫要不要开qaq万一只是闻着香怎么办，而且这两道菜看上去怪怪的，不太敢下口……】

【我也开了，反正就是十个星币，要是不好吃的话以后避雷就行。】

其实不光是直播观众们馋哭了，就连现场的几人也有些扛不住。

特别是赵长山，别看他现在在南城，其实老家是川城那边的人，从小就好这口劲道的辣。

等菜分好后，他端着自己的小碗，最先忍不住动了筷子。

一口下去鱼肉柔软细腻，在舌尖轻轻一抿就好像能化开。田叔下的料够，辣意也够凶猛，转眼间便席卷了口腔直冲天灵盖。除了惊艳以外，竟还升起了一些惆怅感，像极了自己以前在川城吃的味道。

“怎么样，我手艺没退步吧？”见领导吃得欢快，田叔的胆子也大了，凑在自己妻子身边小声嘟囔，“好歹当初靠的手艺娶你，老本行怎么可能丢掉。”