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第75章 表妹“病”了，点名要“药”膳（第2页）

“山人自有妙计！”林晚昭神秘一笑，“夏荷，去库房看看，上好的冬菇、花菇、笋干、腐竹、豆皮、木耳、黄花菜、还有新鲜的冬瓜、萝卜、豆腐……统统给我拿来！”

“小桃，把咱们自己发的那盆绿豆芽和黄豆芽也端来！”

“石头铁头，生火！咱们要大干一场了！”

接下来的时间，小厨房成了林晚昭的“素食实验室”。

她先将冬菇、花菇、笋干等干货用温水泡发。泡发的水也不浪费，留着备用，那是最天然的“素高汤”底味。

冬瓜去皮去瓤，切成四四方方、肥瘦相间的大块，用细麻绳仔细捆扎好（模仿东坡肉的形状），放入加了酱油、冰糖（少量）、香料（八角、桂皮、香叶，但都是植物香料）和浓郁菌菇水的锅中慢炖。

豆腐衣（千张）用温水泡软，一层层铺开，中间抹上用山药泥、香菇碎、笋丁和调味料（素蚝油、香油）混合的“馅料”，卷成圆筒状，再用干净的棉线捆扎紧实，做成“素鱼”的形状，上笼蒸熟定型。

上好的老豆腐切成厚片，下油锅炸至两面金黄，形成诱人的“虎皮”……

泡发好的腐竹、木耳、黄花菜、新鲜的豆芽、萝卜、笋片……各种时令鲜蔬菌菇，被林晚昭分门别类地处理好。

“小林姐，这冬瓜……真能做出肉味？”夏荷看着锅里炖着的捆扎冬瓜块，那形状确实像肉，可毕竟是冬瓜啊！

“看着吧。”林晚昭胸有成竹。她将炖得软烂入味的“素东坡肉”捞出，解开麻绳。那冬瓜块吸饱了褐红色的菌菇汤汁，呈现出诱人的酱色，肥肉部分晶莹剔透（冬瓜瓤的质地），瘦肉部分纹理分明（冬瓜肉纤维），乍一看，竟真与红烧肉有七八分相似！她将“肉块”小心地码放在白瓷盘中，淋上浓稠的菌菇酱汁，再点缀上一颗焯熟的翠绿菜心。

“哇！”夏荷和小桃同时惊呼出声，“这也太像了吧！”

林晚?又将蒸熟定型的“素鱼”取出，拆掉棉线。豆腐衣包裹着内馅，呈现出鱼身的形状。她热锅，倒入素油（菜籽油），爆香姜片，烹入用酱油、素蚝油、醋、糖（少量）和水调成的糖醋汁。待汁水浓稠冒泡，她将“素鱼”小心地滑入锅中，快速颠勺，让红亮诱人的糖醋汁均匀地裹满“鱼身”，然后迅速起锅装盘。那色泽、那形态，活脱脱就是一条“糖醋鱼”！

“还有这个，‘罗汉斋’！”林晚昭将炸好的虎皮豆腐、腐竹、冬菇、花菇、笋片、木耳、黄花菜、豆芽、萝卜片等十几种食材，依次放入用菌菇水和素蚝油熬制的浓香汤汁中烩煮。各种食材吸饱了鲜美的汤汁，五颜六色，香气扑鼻。

最后，她还用新鲜嫩豆腐做了清口的“白玉豆腐羹”，点缀着碧绿的豌豆苗。