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第10章 糕团制作实施（第4页）

“主要是之前做芝麻糕总出问题，要么烤焦，要么香气不够，老顾客都提过好几次意见了。” 林默收起手机，翻出之前的芝麻糕制作记录，“你看，去年冬天做的芝麻糕，因为室温低，烤箱散热快，温度波动到 ±2℃，烤焦了好几批；夏天室温高，烤箱又容易过热，芝麻的油脂都烤出来了，口感发腻。这次改造完，应该就能解决这些问题了。”

两人正说着，铺子门口传来一阵熟悉的脚步声，抬头一看，是苏晚的奶奶和几位老街坊。“丫头，小林，实验结果怎么样啊？我们可是特意来听消息的。” 奶奶拄着拐杖走进来，脸上满是期待。

林默赶紧迎上去，把实验报告递给奶奶：“奶奶，结果出来了，‘数据 + 手工’模式最受欢迎，综合评分最高。您看，这是品鉴员的评分表，老顾客和年轻顾客都喜欢这种方式做出来的糕团。”

奶奶戴上老花镜，仔细看着报告，手指在 “混合组评分 27.5 分” 上轻轻摩挲：“好，好啊！既能保住老味道，又能做得稳定，这才是老手艺该有的样子。” 她抬起头，看着林默和苏晚，“你们年轻人脑子活，能想到用新方法改进老手艺，奶奶高兴。以后有什么需要帮忙的，尽管说，我们这些老街坊也能帮着尝尝味道，提提意见。”

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旁边的张爷爷也笑着说：“是啊，我们都是吃‘苏记’‘林记’糕团长大的，看着你们把糕团做得越来越好，我们也开心。以后你们开发新品，尽管找我们当‘试吃员’，保证给你们说实话。”

林默和苏晚相视一笑，心里暖暖的。林默拿出早就准备好的糕团：“各位爷爷奶奶，这是我们用‘数据 + 手工’模式做的桂花糕和芝麻糕，你们尝尝，给我们提提意见。”

老街坊们接过糕团，慢慢品尝起来。奶奶咬了一口桂花糕，眼睛亮了：“就是这个味道！和我年轻时吃的‘苏记’桂花糕一模一样，而且比以前更细腻，不粘牙。” 张爷爷则更喜欢芝麻糕：“这个芝麻糕好，香气浓，还不腻，比之前的好吃多了。”

听着老街坊们的夸赞，林默和苏晚心里充满了成就感。林默看着窗外渐渐西斜的阳光，突然有了一个新想法：“奶奶，各位爷爷，我们打算下个月推出‘老味道新体验’活动，邀请老街坊们来铺子里，一起用‘数据 + 手工’模式做糕团，还会教年轻人做传统糕团，你们愿意来吗？”

“愿意！当然愿意！” 奶奶立刻答应，“我还能给年轻人讲讲‘苏记’当年做糕团的故事，让他们知道老手艺不容易。” 其他老街坊也纷纷点头，都说要过来帮忙。

送走老街坊后，铺子渐渐安静下来。林默和苏晚坐在操作台前，开始规划下个月的活动：林默负责设计活动流程、准备材料和设备；苏晚负责整理 “苏记”“林记” 的老故事，还打算教大家做奶奶传下来的 “枣泥冬团”。

“对了，活动当天我们还可以推出新品试吃。” 苏晚突然说，“我想把抹茶和传统桂花糕结合起来，做一款‘抹茶桂花糕’，既能吸引年轻人，又能保留传统味道。我们可以用数据化的方法控制抹茶粉的用量，保证每一块糕团的抹茶味都恰到好处，再用手工塑形，做出传统的花纹。”

林默眼前一亮：“这个主意好！抹茶现在很受年轻人喜欢，和桂花搭配也不违和。我们明天就开始研发，先做几个样品，让老街坊们尝尝，根据他们的意见调整配方。”

两人越说越兴奋，从活动流程到新品研发，从设备改造到参数优化，不知不觉就到了傍晚。夕阳透过玻璃窗，洒在操作台上的实验报告和数据记录表上，将那些冰冷的数字染成了温暖的金色。

林默收拾好桌上的资料，将实验报告放进专门的档案柜里，柜子上贴着 “林记糕团技术档案” 的标签，里面已经整齐地放着 “工艺参数手册”“品鉴笔记”“传感器检测数据” 等资料。苏晚则将今天做的糕团打包好，准备送给老街坊们尝尝鲜。

“明天又是新的一天，要做的事还很多呢。” 苏晚关好铺子的门，看着街上渐渐亮起的路灯。

“是啊，但我觉得很充实。” 林默笑着说，“以前总觉得传承老手艺很难，现在才发现，只要找对方法，用数据记录传统，用手工温暖数据，老味道就能一直传下去。”

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