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食戟之银（6）（第15页）
「了解这边也准备好了……」
「很好……」
阿尔迪尼兄弟配合无间即将率先完成料理。
「tre……due……uno……fe（完成）！」
烤至焦黄的鸭胸切片上涂抹了混杂有酱油芥末黑胡椒蜂蜜的调料整
齐精致排列在蓝色的方碟上。
胸脯肉上还淋着绿色的浓稠蘸酱乘着切丝的圆
葱旁边的一个小瓷碗里装着同样的绿色酱料一小支小花摆在旁边。
这就是阿尔迪尼兄弟的作品「香烤杂交鸭配以绿色酱料」！
这道料理看起来非常的意大利风绿色的酱汁也像是意大利菜必备的sal
sa·verde。
那是一种把凤尾鱼和意大利欧芹切碎制成的意式酱汁。
然而阿尔迪尼兄弟的这个绿色酱汁则是用盐渍香鱼代替凤尾鱼以盐渍香鱼
子为主体做的。
盐渍香鱼子本来应该要花一周以上才能完成而他们用日本酒把
洗好的香鱼内脏煮了一下加入料酒酱油盐临时做出了具备适度苦味的浓
郁盐渍香鱼子。
同时他们还用绿紫苏和香葱代替欧芹将之切碎混合以此制作出翠绿的颜
色和爽口的味道。
并且用他们还用柚子胡椒替代了日本料理中很少用到的大蒜
赋予了菜品日本料理的风味受到了乾日向子的好评。
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