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第21章 齐聚一堂 共话桑梓情（第5页）

食材：虾仁、碧螺春茶、蛋清、盐、淀粉、料酒等。

做法：

1、 虾仁洗净，用干净的纱布吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、 碧螺春茶用温水泡开，取茶叶备用。

3、 炒锅烧热，倒入适量油，烧至四成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。

4、 锅中留少许底油，放入茶叶翻炒几下，加入虾仁翻炒均匀，加盐调味即可。

八、莼菜汤

食材：莼菜、火腿丝、鸡蛋、盐、鸡精、香油等。

做法：

1、 莼菜洗净，火腿切丝，鸡蛋打散备用。

2、 锅中加入适量清水，烧开后放入莼菜和火腿丝煮约 2 分钟。

3、 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

4、 加盐、鸡精调味，淋入香油即可。

郭子做的三道菜：

一、干煸豆角

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料：油4 汤匙、盐1\/3汤匙、鸡粉1\/2汤匙、酱油2汤匙

烹制工艺：

1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。