因为顾锦绣是随着押运军粮的车队过去，所以顾鸿达特意安排了一辆马车给她装这些吃的。
顾锦绣算了算店里的人手，估计了一下这些天能做出来的数量，提笔写下来了这些东西需要用到的原料以及采购的数量。
就这样，私房菜馆门前贴上了一张告示，上头写着要停业两天，全店制作军粮去支援边城。
过往的行人们看到了这张告示也纷纷解囊，把自己捐助的东西堆在了私房菜馆的门口，没过一天工夫，顾锦绣他们就收到了不少馒头、饼子、酱瓜等等吃的东西。
顾锦绣见了，心里十分感动。
她叮嘱香草一一将这些人的名字记下，等到她走后，让私房菜馆做一些小点心，送给这些人作为回馈。
等到香草他们将配料都准备齐全之后，所有人都开始忙碌起来。
顾锦绣对他们说：“这个杠子头最重要的就是要把握水的分量。一斤面里最多只能放三两的水。”
厨子在她的指导之下制作起来，他对顾锦绣说：“放这么少的水，这面根本就揉不动啊。”
顾锦绣笑到：“无妨，这个本来就不需要拿手去揉，等到做好之后你就拿着一根擀面杖使劲碾压就可以了。”
他们把做好的第一批杠子投放在外头发酵，接下来顾锦绣又带着大家洗白菜，晾白菜，准备做辣白菜。
等到杠子头发酵好之后，他们把这些面饼放到了烤炉里烘烤，没过多久，面饼发出浓浓的麦香，外表一圈被烤成淡黄色，看着十分诱人。
顾锦绣从烤炉中拿出一个还有些烫手的杠子头使劲掰开，对大家说：“你们都来尝一尝，看看味道怎么样。”
刚烤好的杠子头，外表金黄，内里的面被烤成一层一层的，叠在一起入口十分的扎实。
香草把杠子头放在嘴里，嚼了嚼，她发现杠子头越嚼越香，香草惊喜地对顾锦绣说：“这个好吃，没想到会这么香！”
顾锦绣吃了两口杠子头，她满意地夸着厨子，厨子不好意思地憨笑起来。
他对自己的东家打心眼里崇拜，刚开始听说是私房菜馆是个女人在主事，他还心里不屑，等到接触之后没过几天，就对顾锦绣崇拜得五体投地。
等到大家都长了杠子头之后，顾锦绣开始讲解起来：“我这次之所以要带杠子头去，是因为杠子头里面的水分很少，储存一两个月都不会坏，想吃的时候放在火上烤一烤就和刚做出来的时候差不太多，而且想喝粥的时候将面饼掰碎放到热水中泡一泡，也十分的方便。”
见一个普普通通的面饼，都能被顾锦绣做出这么多花样，香草迫不及待地问：“那风干牛肉怎么做呢？”
顾锦绣指着腌好的牛肉对他们说，“我们把牛肉切成长条，然后放到油锅里炸出来，最后晾干就可以了。这个得需要一两天的时间，咱们现在就赶紧做吧。”
说着，她就动手切起牛肉来。
切了半天的牛肉，顾锦绣在心里感慨，她还头一次做这么多的肉，若不是之前练武将胳膊的力气练出来，现在自己的胳膊恐怕会酸得根本抬不起来。
把腌渍好的牛肉切好之后，其余人拿着肉条到油锅里炸，然后顾锦绣带着香草制作起辣白菜来。
看着几十颗白白胖胖的大白菜，顾锦绣和香草一起把大白菜的老叶给拔掉，然后里外均匀撒盐。
香草看了问：“这就做好了，看着跟咱们的腌酸菜差不了许多。”
“哪能这么简单。”顾锦绣笑着摇摇头。
她把红辣椒、大蒜和生姜放在蒜钵中捣成辣酱，然后又在辣酱中放入白糖、苹果和梨。
香草在一旁看了啧啧称奇，“我还没见过在辣酱中放梨和苹果的，这得是什么味儿啊？”
“这个才是精华的所在。告诉你，以后这个辣白菜就是咱们小店的招牌之一，你可不能把秘方给泄露了。”
香草一听原来这是其中的窍门，忙在一旁使劲点头。
就见顾锦绣把腌渍好的白菜一层一层掀开，然后把辣酱在每一片白菜叶上抹匀，香草看着这红彤彤的辣白菜，好奇地问，“这么辣能吃吗？”
顾锦绣说：“现在还不能，吃这个需要发酵好之后才行，算算日子，等我到了边成，这些辣白菜刚好发酵完。我给你留一棵，到时候你切成小块，尝一尝就知道了。”
教会了香草之后，看到其他人也忙完了手上的活，顾锦绣就把她们叫过来，开始给白菜抹上辣酱。
等大家都忙活完之后，天空已经完全黑了下来。
头一次干到这么晚，顾锦绣觉得自己累得两条腿也有些站不住了。
她对香草说：“去拿五两银子，让旁边的松鹤楼送一桌酒菜过来。”
五两银子？
香草心里有些心疼，虽然说她现在的月钱不少，但是五两银子买酒菜可是一笔大数目，想当初在白头村的时候，五两银子可够她过一年的。
其余人听了顾锦绣要拿出五两银子买酒菜，跑堂说出去上小摊上买碗馄饨，厨子说他不累，要去厨房里下面条给大伙吃。
顾锦绣正色对他们说：“买桌酒席固然是犒赏你们，但是还有另一个意思。”
“我想让你们尝一尝其他酒楼的招牌菜式，然后大家分析一下分析他们的优势在哪里，下一步好对我们的菜式进行调整。所以，这也是我们的工作之一，知道吗？”
听到顾锦绣把吃饭与工作连在一起，大家才没有继续反对。
接着帮厨的双儿拿着银子跑去了松鹤楼，松鹤楼的掌柜的听说是隔壁私房菜馆订餐，不由得抬起眼皮，问道：“你们怎么过来上我们这来订饭了？”
双儿笑嘻嘻地道：“我们今天干了一天的活，累得不行，掌柜的心疼我们就说在你们这儿订一桌酒席来犒赏我们。”
看着双儿手里的银子，掌柜的想了想还是伸手接了过来。
松鹤楼也是京城一家有名的酒楼，它与私房菜馆之间存在着竞争。
松鹤楼掌柜对自己的招牌菜很有信心，而且这里头都用了自己的独家配方，也不怕被私房菜馆学去。